Maak een gezonde lunch voor je huisgenoten

In die goede oude tijd, toen we nog allemaal buitenshuis mochten gaan werken, was het ’s morgens dikwijls een hele uitdaging om alles en iedereen op tijd klaar te krijgen. Meestal was dit niet het moment om dan een uitgebreide – gezonde – lunch klaar te maken.

Dus rond de middag werd er geïmproviseerd. Snel een broodje of fast food ergens oppikken. Naast het feit dat het niet het meest gezonde alternatief is, is het ook niet echt goedkoop.

Dus hoe leuk is het om als je maag begint te rommelen een gezonde én lekkere lunch tevoorschijn te kunnen toveren?

Tip voor vandaag
Verras je huisgenoten en maak een lunch(pakket) voor hen klaar. En vergeet niet er een lief ‘met liefde bereid’ berichtje bij te steken.

Hoe doe je het? 

Er zijn heel veel recepten en food-blogs waar je inspiratie kan opdoen.

Maar dit is hoe ik een lekkere lunch bereid op minder dan 5 minuten:
Ik maak bij het bereiden van ons avondeten een extra portie groenten. Deze zet ik apart in de koelkast. 's Morgens pimp ik deze even op met extra’s zoals rucola of spinazie, feta of andere kaasblokjes, yoghurtdressing, kruiden, een hard gekookt eitje, olijfjes, pasta, quinoa of couscous, croutons, wat nootjes en andere overschotjes. Voeg daar eventueel wat gezonde spelt crackers aan toe en voilà een gezond slaatje voor lunch.

Smakelijk!